2022年即将结束,餐饮相关企业注销吊销49.5万家-凯发天生赢家

凯发天生赢家

团膳学苑

2022-12-02

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企查查数据显示,今年以来,截至2022年11月28日,餐饮相关企业共注销吊销495457家,仅仅上半年统计到的注销吊销数据就超过了2020年全年。



2020年至今,受大环境影响,餐饮业几乎每年都会出现或大或小的关店潮。而今年这一波集中关店,则呈现三个非常明显的特点


一是闭店数量多

2022年上半年,餐饮相关企业共注销吊销37.3万家,仅半年的注销数量就超过了2020全年。眼下疫情反复,大批门店更是很可能撑不过年关,基于此,到年底的餐企注销数据毫无疑问会更加触目惊心。


二是波及范围广

茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙等,不管是大热门的赛道,还是大刚需的赛道,都有不同程度的闭店。在这当中,茶饮、快餐小吃、火锅的闭店情况尤为严重。


三是众多知名品牌牵扯其中

包括海底捞、海伦司、贤合庄、时萃咖啡、乐乐茶等一批行业知名品牌都传出闭店消息,影响较大。



进一步深入分析,这一波关店潮爆发的原因,主要有以下几点:


首先,大环境一年不如一年,能透支的都透支完了


2020年、2021年的寒潮早已经让大部分餐企“伤筋动骨”,挺到2022年的已属不易,很多企业老板卖房、卖车、借贷,基本都是负债硬撑着,期望今年市场能有所好转。


但2022年,各地疫情仍持续反复,消费力也明显下降,市场回升大不如预期。至此,大批中小企业终于不堪重负,含泪出局。



正如比格比萨创始人赵志强所说,熬了两年只剩半条命的时候,今年的寒意对很多人来说就是最后的致命一击。


“2020年的时候,大家都有一些积蓄,也就克服过来了;2021年,很多人的积蓄见底了,开始负债,硬撑着;到了今年,很多公司已经把能透支的都透支完了,一丁点的融资渠道都没了。”


其次,食材、房租、人工等各项成本居高不下,经营压力“剧增”。


今年以来,国内物价先后在7月份和10月底发生两次大的涨价,导致餐饮企业在产品原材料上的支出比重增加,压力倍增。


房租和人工就更不用说了,二者向来只增不减,大环境下行的2022年也是如此。疫情反复,门店开开关关,不管是开门还是关门,房租和员工工资都得照给。


有餐饮老板大吐苦水,今年以来门店收入微薄,他已经无力承担高额的租金、工资等支出,关店虽然也要面临装修、设备等损耗,但可以尽早抽身止损,提前转让或结束租约。他无奈地表示, 当初开店花了3个月,关店却只用了3天。



疫情对餐饮最大的考验就在于,这是一场持久的“资金消耗拉锯战”


最后,不可否认,一些餐企关店也和自身竞争力不足有关。


成都豪虾传创始人蒋毅认为,疫情是这次闭店潮发生的外在因素,但却不是主要因素,真正的主因是,多数餐饮企业并没有从根源上解决企业自身的经营问题,缺乏市场竞争力。


确实,我们看到,不管是2020年、2021年,还是今年,市场上都有逆势增长的企业,从这点来看,闭店确实可以解读为自身的实力仍然不够强大。



反复停摆的堂食,来回被折腾的门店,“闭店”成为近3年来餐饮行业逃不开的关键词之一。


据企查查数据,2020年餐饮行业注销门店超过32万家,而2022年上半年餐饮相关企业共计注销或者吊销37.3万家,仅半年时间就超过了2020全年的总和。



而据国家统计局11月15日发布的最新数据显示,2022年10月份,全国餐饮收入4099亿元,同比下降8.1%;2022年1-10月,全国餐饮收入35348亿元,同比下降5.0%。


2022年上半年,全国餐饮收入20040亿元,同比下降7.7%。其中,疫情反弹比较严重的三四月份,餐饮收入依次为2935.3亿元、2608.9亿元,分别同比下降16.4%和22.7%。


疫情盘旋的第3年,原本是中国餐饮该迈向6万亿的一年,却掉头“折返”4.7万亿元,整个餐饮行业,跌回到2017年的水平。


没暂停堂食的商场就已经空空荡荡


有餐饮人在苦苦支撑等待“春天”的到来,但也有餐饮人挥泪离场。


有位安徽粉丝分享,他家楼下的茶饮店是他见过“倒闭速度最快”的门店,装修花了快三个月,但是从开业到关门却总共营业不到一星期,店里面的开业时朋友送的2个“大麦”还是新的。


开业几天就倒闭的茶饮店,店内的2个“大麦”还是新的


又一波明星餐饮停止了扩张的步伐,开始了闭店收缩。


新中式烘焙代表品牌虎头局宣布重庆、成都门店全部关闭;“烘焙第一股”克莉丝汀,连续9年亏损,门店总数从1052家萎缩至目前240余家;成立24年的南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯资金链断裂,走向倒闭……一批烘焙品牌落寞败退。


仅成立两年半的喜茶子品牌喜小茶,关闭最后一店;3年内融资5轮的时萃咖啡门店几乎全线关闭,仅剩一家店正常营业……风口上的茶饮咖啡品牌也不得不收敛些。


以下,是今年以来有公开报道的各大餐饮赛道连锁品牌的闭店情况:


咖啡:

曾拿到近亿元融资的时萃咖啡,十几家线下门店一夜全关,如今仅剩一家门店。

踩中国不少风口的fisheye鱼眼咖啡,最后一家门店于7月15日关闭,转战线上。

来自韩国的a twosome place途尚咖啡,关闭了中国地区最后3家门店。

百胜中国旗下的咖啡品牌coffii & joy,终止在中国市场的运营。

菲律宾餐饮集团快乐蜂宣布,结束其在中国的唐恩都乐咖啡业务,由于经营战略的调整,在北京经营着7家咖啡餐厅也都已终止运营。


茶饮:

乐乐茶关闭在广州的最后一家门店,全面退出华南市场。

周杰伦mv带火的麦吉machi machi,目前在国内仅剩一家直营店,其在日本的6家门店也在今年上半年全部关闭。

喜茶深圳全球首家手作店关闭;旗下子品牌喜小茶,也关闭了最后一家门店。

coco都可、快乐柠檬、伏小桃等茶饮品牌,季内均有数家门店关闭。


火锅:

继2021年关闭近300家门店后,今年1月1日到5月中旬,海底捞再闭店68家。

2021年上半年门店数曾突破800 的贤合庄火锅,今年以来关店加速,截至2022年11月28日,全国门店数仅余400家左右。

风靡一时的电台巷火锅关闭了在上海的直营店以及曾创下日排3000桌的旗舰店,在广州、深圳的门店目前也均已关闭。


烘焙:

今年年初,22年老品牌宜芝多宣布旗下所有直营门店均已停止营业。

台湾连锁烘焙品牌“85度c”全面退出武汉市场。

“烘焙第一股”克莉丝汀,连续9年亏损,门店总数从2013年的1052家萎缩至目前240余家。

成立24年的南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯资金链断裂,持续闭店,陷入倒闭风波。

网红烘焙店牛角村今年以来陆续关店,总部公司被市场监管部门列入经营异常名录,其董事长康健所持有的股权被冻结,旗下多家分、子公司已出现简易注销、经营异常等问题。

虎头局渣打饼行关闭成都、重庆所有门店,退出部分区域市场。


快餐小吃:

门店数曾一度达到800 的味千拉面,其2022年半年报显示,品牌门店数量缩减至669家,仅仅半年便关店68家。

网红炸鸡品牌popeyes除上海首店外,其余门店均为“暂停营业”状态。

进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”,关闭上海所有门店。

吉野家凯发天生赢家的旗下品牌花丸乌冬面,宣布全面退出中国市场。

日料快餐品牌丸龟制面,近期宣布全面关闭内地门店。


酒馆:

2022年上半,海伦司优化调整了百余家酒馆,关停了69家小酒馆;6月底至8月中旬,又陆续关闭了25家门店。



有餐饮人调侃:“疫情快结束了,这句话就像拼多多里的再砍一刀还剩0.01元。”调侃里有无奈,也有心酸。

面对再一次席卷而来的疫情,暂停的堂食、消失的客流、错过的旺季、难招的员工、沉重的压力,这一个个都是摆在餐饮人面前真实的困难。



当下,对餐饮人而言,首要目标是:争取活下去,争取不破产。

寒冬漫长,希望在这次疫情之后,你我都是“剩者”,一起迎接终将到来的春天。

文章来源:华人文学汇 红餐网

图片来源于网络

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