观点丨团餐品牌化升级,你家食堂品牌化了没?-凯发天生赢家

凯发天生赢家

团膳学苑

2020-12-25

0
0
0
484

团餐运营的定义到底是什么?不是传统的做饭烧菜,而是空间场景和消费人群的运营!那么对团餐经营者,要如何乘着团餐品牌化这个风口来发挥自身的优势?在引入ip产品后,团餐经营者又该如何运营?去成就一种新的视野和格局。


这是一个80、90、00后主导的年轻时代,也是右脑驱动感性消费的心智时代。团餐品牌化就是找到一个品类机会,提供一个独特价值,建立一个新的优势认知。

?

what

什么是团餐品牌化?

餐饮品牌化是指团餐企业收纳一批产品质量好、能持续高标准服务、连锁化能力强的档口品牌,且能协同团餐企业跨区域发展的一种趋势。


why

团餐为什么需要品牌化?

01

时代改变,团餐也要有互联网思维,通过网红产品、ip产品激活食堂流量。

02

人群改变,年轻人是团餐市场的主力军,新团餐必须满足消费者感性消费上的新要求。

03

趋势改变,从吃饱到吃好,消费需求也倒逼着团餐企业近几年颜值口味大升级。


how

团餐要怎样实现品牌化?

# 广度策略

广度拓展凯发天生赢家的业务范围,让覆盖维度更宽。

#深度策略

深度挖掘用户需求,最大限度利用已有资源。



团餐品牌化是隐蔽

但真实存在的风口

在传统观念上,许多人认为团餐只需要把菜做好就可以了。但其实不然,对于团餐企业而言,发展、扶持品牌档口,显然更利于提升自身品牌竞争力和长远经营。


疫情后,团餐社餐相接洽的部分增多。

一方面,目前在团餐业有一定知名度的档口品牌,很多是从社会餐饮跨界引入到团餐的。


另一方面,很多社会餐饮小吃品牌对进军团餐市场跃跃欲试,团餐品牌化进程加速。


体量较大的团餐企业,纷纷开始探索自营品牌档口。


在企业内部成立专门的团餐档口研发部门,为企业内部众多食堂项目点提供档口运营支持服务。发展成一定体量后,向行业输出,例如中快的面夫子、小米姑娘等品牌。


图源禧云国际


变是找死,但不变是等死。可以说团餐品牌化是顺应了市场需求而产生的质变。早年间的餐饮品牌伴随着商业广场,走向了共繁荣的道路。现在,餐饮品牌也可以切入到团餐当中,互助互利!


伴随着年轻的消费市场近年来的表现愈发亮眼,团餐更应该去适应年轻市场的多元化需求,不改变就等于倒退等死。


盈利是王道

团餐企业如何做品牌档口运营

团餐现在不仅仅单纯满足消费者在吃方面的需求,更要满足消费者对产品品质、颜值、服务、就餐环境等的新要求。而团餐运营也不再单纯的是做饭烧菜,还要去思考如何重复利用食堂的空间及人群,通过网红产品、ip产品进行引流。


收到钱才是王道,如何打破食堂的时间、空间局限赚更多的钱,推进团餐品牌化发展,形成营销闭环,才是我们需要探讨的事情!


01

首先,要保证标准化出品

团餐品牌化,不等于团餐要向社餐靠拢。与社餐相比,团餐利润微薄,消费群体固定,食品安全要求严苛,主要以提供成本低且味美价廉、质量可靠的产品赢得市场,靠规模优势盈利。


所以团餐的生产的标准化一定要和管理的精细化经营结合起来,降低成本,提升服务质量,严控食安问题。当专家的本质,不是抢占,而是防守。


(图为咸阳职业技术学院食堂美食)

02

其次,要抓住目标客户的特征

当前,吃饱、吃好越来越无法满足高校学生的用餐需求。


作为从小在物质丰裕的环境下长大的年轻一代,他们对于用餐价格普遍不敏感,他们会玩、敢花又看颜。所以团餐经营者要跟上餐饮变化的趋势,特别是要注意产品的推陈出新


03

运营管理,爆款产品引流

团餐经营者在打造爆款产品的同时,要记住三个关键词:强化定位、促进记忆、引起共鸣。


同时要让食堂拥有互联网思维,巧妙运用爆品营销、套餐销售、定价策略、惊喜效应、会员营销等手法,最大限度利用起食堂固有的时间和空间。



04

最后实现连锁复制

未来,传统团餐的经营模式势必迭代升级,吸纳一批产品质量好、能持续高标准服务、连锁化能力强的档口品牌,转向品牌餐饮经营化、美食广场模式集成化等方向发展。而这小餐饮品牌也与团餐公司实现跨区域协同发展。

文章来源:有饭有菜信息科技 

图片来源于网络



凯发k8娱乐官网入口的版权所有 2007-2023 © 团膳网(tansent)

经营许可证号:沪b2-20180739

icp备案号:

公安备案号:31011302005044

总部地址:上海市闵行区联友路118号a309

app下载 (安卓版)
微信小程序 (微信扫码访问)
团膳网 (公众号)
团膳学苑 (公众号)
网站地图